La alcachofa es ideal para personas a dieta ya que es baja en calorías y en índice glucémico. Es una de las fuente vegetales más ricas en un amplio espectro de minerales, incluidos el calcio, el magnesio (antioxidante) y el potasio; buenos para la salud de los huesos y el corazón. Posee además un alto contenido en fibra y contiene un compuesto llamado cinarina, que ayuda a mantener un hígado sano.
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