Las lentejas son unas de las legumbres más ricas en isoflavonas y lignanos, fibras con propiedades anticancerígenas, y contienen pocas grasas totales y saturadas. Tienen un alto contenido en hierro (que proporciona energía) y en zinc (que refuerza el sistema inmunitario). Además minimizan el dolor premenstrual y protegen contra la osteoporosis.
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